| İncir | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 1771 yılında çizilmiş ağaç yaprakları ve meyve
| |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| Korunma durumu | |||||||||||||||||
 Asgari endişe altında (IUCN 3.1) | |||||||||||||||||
Bilimsel sınıflandırma 
| |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| İkili adlandırma | |||||||||||||||||
| Ficus carica | |||||||||||||||||
| Sinonimler | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
İncir, dut familyası'ndaki küçük ağaç türleri olan Ficus caricanın yenilebilir meyvesidir. İncir, Akdeniz ve batı Asya'ya kadar yerlisi ağacı olup eski zamanlardan beri yetiştirilir. Şimdi hem meyvesi hem de süs bitkisi olarak dünya çapında yaygın olarak yetiştirilir.Ficus carica 800'den fazla tropikal ve subtropikal bitki içeren Ficus cinsinin tip türüdür.
İncir bitkisi, 7-10 metre (23-33 ft) boyuna kadar büyüyen, pürüzsüz beyaz kabuğu olan küçük yaprak döken bir ağaç veya büyük çalıdır.
Büyük yaprakları üç ila beş lobludur.
Meyvesi gözyaşı şeklinde (botanik olarak infructescence, bir tür çoklu meyvedir), 3-5 santimetre (1,2-2,0 in) uzunluğunda ve mora doğru olgunlaşabilen yeşil kabuğu ve çok sayıda gevrek tohum içeren kahverengi, tatlı ve yumuşak kırmızımsı eti vardır. Yeşil kısımların sütsü özü insan derisi için tahriş edici bir maddedir.
Kuzey Yarımküre'de taze incir mevsimi yaz sonundan sonbahar başlarına kadardır. Ilımlı mevsimsel donlara dayanırlar ve sıcak yaz karasal iklimlerde bile yetiştirilebilirler.
İncirler taze olarak yenebilir veya kurutulabilir veya reçel, rulo, bisküvi ve diğer tatlı türlerinde işlenebilir. Olgunlaşmış meyve taşınmadığı ve iyi muhafaza edilemediği için ticari üretimin çoğu kurutulmuş ve işlenmiş formlardadır. Çiğ incir, çok az protein, yağ ve mikro besin içeriği ile kabaca %80 su ve %20 karbonhidrat içerir. Orta derecede bir diyet lifi kaynağıdırlar.
2018 yılında dünya çiğ incir üretimi 1.14 milyon ton olarak gerçekleşti ve toplu olarak en büyük üreticiler Türkiye ve Kuzey Afrika ülkeleri (Mısır, Fas ve Cezayir) liderliğinde toplamın %64'ünü oluşturur.
İncir, dutgiller (Moraceae) familyasına ait olan incir cinsinin içerdiği yaklaşık 800 tür içinde ticari önemli meyve veren tek bitkidir. Dişi ve erkek olarak ağaçları ikiye ayrılır, aynı ağaç üstünde hem dişi hem de erkek nitelikli organlar bulunmaz. Dişi ağaçların meyvesi büyük ve fazladır, erkek ağaçların ise ufak ve az meyvesi bulunmakla meyvesi dişilerininki gibi yenilebilir lezzette de değildir ancak tozlaşma için gereklidir. Genelde tozlaşma için pek çok dişi ağacın yakınına sadece bir tane erkek ağaç dikilir. İncir bitkisinin çiçeklerinde tozlaşma olayı mazı böcekleriyle gerçekleşir. Bu olaya "Kaprifikasyon" denir.
Meyvelerinin besin değeri yüksektir. Meyvelerin bileşimini %30-40 şeker, A,B,C vitaminleri oluşturmaktadır.
İncir başlıca dış satım ürünümüzdür. Ege bölgesinde tarımda ön planda yer alır. Türkiye'de en fazla Aydın yöresinde yetiştirilir.
Üretim
| İncir üretimi – 2018 | |
|---|---|
| Ülke | (ton) |
 Türkiye |
306,499 |
 Mısır |
189,339 |
 Fas |
128,380 |
 Cezayir |
109,214 |
 İran |
59,339 |
 İspanya |
47,750 |
 Suriye |
35,300 |
 ABD |
28,874 |
 Tunus |
25,696 |
 Arnavutluk |
24,448 |
 Brezilya |
23,674 |
| 1,135,316 | |
| Kaynak: Birleşmiş Milletler FAOSTAT | |
2018 yılında dünya çiğ incir üretimi 1,14 milyon ton olarak gerçekleşti. Dünya toplamının %27'si ile Türkiye ve Mısır, Fas ve Cezayir tarafından en büyük üreticiler toplamın %64'ünü oluşturur.
| Kuru İncir (pişirilmemiş) 100g için besin değeri | |
|---|---|
| kJ | 1041 |
| protein | 3.30 g |
| yağ | 0.93 g |
| karbonhidrat | 63.87 g |
| lif | 9.8 g |
| şekerler | 47.92 g |
| demir_mg | 2.03 mg |
| calcium_mg | 162 mg |
| Magnezyum_mg | 68 |
| Fosfor_mg | 67 mg |
| potasyum_mg | 680 mg |
| çinko_mg | 0.55 mg |
| C vitamini_mg | 1.2 mg |
| pantothenik_asit_mg | 0.434 mg |
| B6 vitamini_mg | 0.106 mg |
| folate_ug | 9 ug |
| tiamin_mg | 0.085 mg |
| riboflavin_mg | 0.082 mg |
| niasin_mg | 0.619 mg |
| Kaynak: ABD Tarım Bakanlığı (USDA) verileri |
Dış bağlantılar
-
Wikimedia Commons'ta İncir ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur. -
Vikitür'de İncir ile ilgili ayrıntılı taksonomik bilgiler bulunur.
