Tövbe Salısı, Batı kiliselerinde Büyük Perhiz'in (Lent) ilk günü olan Kül Çarşambası'nın arifesi. Geleneksel olarak pankek tüketildiği için pek çok ülkede Pankek Günü olarak bilinir. Paskalya'ya (Büyük Diriliş) bağlı olarak, her sene 2 Şubat ile 9 Mart arasındaki bir güne denk gelir.
Tövbe Salısı adı, Orta Çağ Avrupa'sında oldukça yaygın olan, Büyük Perhiz'den önceki günah çıkarma törenlerine gönderme yapar. Tövbe Salısı zamanla Avrupa'da Mardi Gras karnavalının gerçekleştiği bir kutlamaya dönüşmüştür. Büyük Perhiz esnasında tüketilmesi yasak olan yumurta ve yağ, pankek yapımında kullanılmaya başlanmıştır.
