Bir mezzaluna her iki ucunda birer sap bulunan bir veya daha fazla kavisli bıçaktan oluşan, ileri geri sallanan ve her harekette aşağıdaki malzemeleri doğrayan bir bıçaktır. Genellikle tek bıçaklıdırlar, ancak bazen iki veya üç bıçakla görülürler.
Genellikle otları veya sarımsakları kıymak için kullanılır, ancak peynir veya et gibi diğer şeyleri doğramak için de kullanılabilir. Bazen pizza için çok büyük tek bıçaklı versiyonlar kullanılır.İtalya'daki yaygın kullanımlar, bir soffritto veya pesto hazırlanmasını içerir.
İsim
Mezzaluna, bıçağın kavisli şeklinden sonra, İtalyanca'da "yarım ay" anlamına gelir ve İngiltere'de kullanılan en yaygın isimdir. Kullanılan diğer isimler arasında ot doğrayıcı, hachoir [aʃ.waʁ] (Fransızca'dan) ve hokmesser (Yidiş'ten) bulunur.
Kesme tahtası
Mezzalunalar, içinde sığ bir girinti bulunan bir kesme tahtası ile satılmış olarak bulunabilir, bir bitki doğrayıcı olarak pazarlanmaktadır.
Ayrıca bakınız
- Mutfak eşyası
- Tumi
- Ulu
- El rendesi, iki kulplu bir bıçak türü