Amazake (Japonca: 甘酒), fermente pirinçten yapılan düşük alkollü tatlı bir geleneksel Japon içeceğidir. Amazake, Kofun döneminden kalmadır ve Nihon Shoki'de belirtilmiştir. Bu koji ile miso, soya sosu ve sake içeren koji kalıp Aspergillus oryzae kullanılarak yapılan geleneksel Japon gıdalar ailesinin bir parçasıdır.