Yumurta tozu, yumurta kabuğundaki mikrop ve mikrobiyolojik bakteriler bulunması nedeniyle endüstriyel kullanım amaçlı olarak üretilmiş gıda ürünü.
Özellikle Avrupa ve Kuzey Amerika'da yoğun kullanıma sahiptir. Ayrıştırılarak beyazı ya da sarısı toz haline getirildiği gibi, bütün yumurta da toz halde kullanıma sunulabilmektedir. Tozun üzerine yaklaşık üç kat su katılarak, taze yumurta kıvamı elde edilebilmektedir.
Tavuk yumurtasında ölçülendirme
Yumurtalar büyüklüğüne göre ölçülendirilir ve sınıflanır.
| Ölçü | Kütle |
|---|---|
| Jumbo | 71g'dan büyük |
| Çok Büyük ya da Extra (XL) | 64g.'dan büyük |
| Büyük (L) | 57g'dan büyük |
| Orta (M) | 50g'dan büyük |
| Küçük (S) | 43g'dan büyük |
| Çok Küçük | 35g 'dan büyük |
Avrupa'da modern yumurta ölçüleri aşağıdaki gibi tanımlanır:
| Ölçü | Kütle |
|---|---|
| Çok büyük | 73g ve üzeri |
| Büyük | 63-73g |
| Orta | 53-63g |
| Küçük | 53g'dan küçük |
Avustralya'da ölçüler aşağıdaki gibi tanımlanarak etiketlenir:
| Ölçü | Kütle |
|---|---|
| Jumbo | 68g |
| Extra Büyük | 60g |
| Büyük | 52g |
Batı Avustralya'da standart ve ilave ölçüler ise aşağıdadır:
| Mega ya da XXXL | 72g |
|---|---|
| Orta | 43g |
Yeni Zelanda'da minimum yumurta ölçüleri:
| Ölçü | Minimum kütle |
|---|---|
| 8 (Jumbo) | 68g |
| 7 (Büyük) | 62g |
| 6 (Standart) | 53g |
| 5 (Orta) | 44g |
| 4 (Pullet-Piliç) | 35g |
| Ölçü | Kütle |
|---|---|
| Ölçü 0 | 75g 'dan büyük |
| Ölçü 1 | 70g-75g |
| Ölçü 2 | 65g-70g |
| Ölçü 3 | 60g-65g |
| Ölçü 4 | 55g-60g |
| Ölçü 5 | 50g-55g |
| Ölçü 6 | 45g-50g |
| Ölçü 7 | 45g'dan az |